• Kyckling/fågel,  Risrätter

    Djojekebab med persisk saffransris och berberis

    I år blir det ingen resa till Iran så jag valde att ta Iran hem till mig. Djojekebab är saftiga kycklingspett som marineras i en härlig yoghurtsmarinad som man smaksätter med saffran och citron. En riktig klassiker! Ca fyra port Riset:  6 dl Basmatiris  1 1/2 dl berberis  1 1/2 msk salt 0,5g saffran utlöst i 1 dl hett vatten  5-7 krossade kardemummakapslar Gör såhär: Blötlägg riset i ca 30 minuter Blötlägg berberisen i ca 20 min Koka upp rikligt med vatten i en kastrull  Sila bort vattnet från riset och häll i riset i kastrullen med vatten. Strö över salt och kör i kardemumma kapslarna  Blanda och låt riset…

  • Fisk och skaldjur,  Såser

    Rimmad torskrygg med ägg och persiljesås

    Kommer ni ihåg skolans fisk med ägg och persiljesås? Här har ni det! Busenkel och supergod! Rimmad torskrygg: 4 st torskrygg 2 msk salt 2 1/2 tsk socker 5 1/2 dl vatten  Salt och peppar Gör såhär: Blanda ihop vatten, salt och socker i en djupare form.  Placera sedan torskryggen i formen och ställ sedan formen i kylskåpet i minst en timme. Vänd torsken då och då. Tillaga fisken i ugnen på 100 grader tills kärntemperaturen uppnår 56 grader.  Ägg och persiljesås: 3 ägg  25g fryst persilja  3 dl vispgrädde 2 dl mjölk 25g smör  25g vetemjöl  2 fiskbuljongtärningar Salt och peppar  Gör såhär: Koka äggen i ca 10 min…

  • Kött,  Såser

    Köttbullar med potatismos och gräddsås

    Supersaftiga köttbullar med en fluffig potatismos och gräddsås gjord på skyn från köttbullarna. Recept för 4 port Köttbullarna 500g nötfärs 1/2 dl ströbröd  1/2 dl mjölk  1 tsk soja 1 lök 1 ägg  1 msk dijonsenap Smaka av med salt och peppar  Gör såhär: Blanda ihop ströbröd, mjölk, ägg, dijonsenap och soja. Smaka av med salt och peppar.  Finhacka löken och fräs löken i smör i en stekpanna tills den blir mjuk och glansig.  När ströbrödet har svällt så häller du först i nötfärsen och sedan löken. Löken måste ha svalnat en aning så den inte riskerar att tillaga ägget som finns med i färsen.  Rör ihop allt och glöm…